Günümüzde birçok tezgâh modelleri ortaya çıkmıştır. Önceden sayılı olarak adlandırabileceğimiz tezgâhlar zaman içerisinde gerek yapıldıkları malzeme açısından gerekse şekilleri, modelleri ve işlevsellikleri ile birçok model olarak karşımıza çıkmaktadırlar. Tezgâhları hangi amaçla kullanırsak kullanalım, bazı özelliklerine dikkat etmemiz gerekmektedir. Bu özelliklerin başında tezgahların hijyenik olmasını isteriz. Hijyenik tezgâh gerek sağlık açısından gerekse çalışılan alanda daha temiz bir görünüm elde etmek için tercih edilebilir. Çok çeşitli malzemelerden yapılan tezgâhlar mevcuttur. Bunlardan bazıları şöyle sıralanabilir. Doğal taştan yapılan tezgâhlar, genellikle mutfaklarda rastladığımız bu tezgâhların en büyük avantajı sağlam olmalarıdır. Fakat hijyen açısından aynı şeyi söyleyemeyiz. Çünkü taş üzerinde meydana gelen oyuk veya çiziklerde oluşan kir ve lekeler buna örnek gösterilebilir. Bir diğer tezgâh malzemesi ise laminant malzemeden yapılan tezgâhlardır, bu tezgâhlarda aşırı ısı ve çizilme yönünden hassas bir malzemedir. Bu malzemeden yapılan tezgahlarda yine hijyenik açıdan pek avantajlı sayılmazlar. Bakımı kolay ve malzemesi de bir o kadar sağlam olan bir diğer tezgâh çeşidi ise masif tezgâhlardır. Masif tezgâhlar birden çok değişik ağaç çeşitlerinin bir araya getirilmesiyle üretilen tezgâhlardır. Uzun ömürlü olurlar. En iyi hijyenik tezgah hangisi diye sorarsanız eğer ilk sırada, çelik mutfak tezgahları diyebiliriz. Çünkü çelik hem ısıya karşı hem de çizilmelere karşı dayanıklı bir malzemedir. Ayrıca hijyenik olma özelliğine sahiptir.
